Ăn côn trùng có thể trở thành xu hướng protein bền vững khi nghiên cứu mới từ Đại học Adelaide (Australia) công bố ngày 30/7/2026 cho thấy ấu trùng ruồi lính đen nuôi bằng phế phẩm nông nghiệp có hàm lượng protein tương đương thịt truyền thống.

Đây là kết quả bước đầu từ dự án hợp tác giữa Đại học Adelaide, Công ty Giám sát Australia (ASC) và các đơn vị sản xuất Mobius Farms, Fly Farm Australia. Nhóm nghiên cứu đang điều tra cách nuôi ấu trùng ruồi lính đen để tạo ra sinh khối an toàn, giàu dinh dưỡng và protein.

Ăn côn trùng: ấu trùng ruồi lính đen là ứng viên tiềm năng

Theo nhóm nghiên cứu, ấu trùng ruồi lính đen được cho ăn các loại phế phẩm nông nghiệp khác nhau, và hàm lượng protein của chúng thay đổi tùy theo thức ăn. Phân tích ban đầu cho thấy protein trong ấu trùng tương đương các nguồn thịt thông thường, cùng với axit béo có lợi omega-3 và omega-6.

Các phế phẩm đang được thử nghiệm gồm bã ô liu, bã nho (phần còn lại sau khi ép dầu ô liu và làm rượu vang), vỏ chuối lên men và các phụ phẩm nông nghiệp khác.

Lợi ích của việc nuôi ấu trùng ruồi lính đen

Nghiên cứu sinh Sam Mallard tại Trường Nông nghiệp, Thực phẩm và Rượu vang, Đại học Adelaide, cho biết so với chăn nuôi truyền thống, ấu trùng ruồi lính đen là nguồn protein bền vững với dấu chân môi trường thấp. Chúng cần rất ít không gian, không tạo khí methane như bò, và dễ nuôi.

Ngoài ra, việc dùng phế phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho ấu trùng giúp giảm lượng rác thải ra bãi chôn lấp, đồng thời thu giữ dinh dưỡng để tạo sinh khối, góp phần đa dạng hóa nguồn cung protein tại Australia trong tương lai.

An toàn thực phẩm và tiêu chuẩn cho côn trùng ăn được

Tiến sĩ Permal Deo, điều tra viên chính của dự án, nhấn mạnh an toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu nếu protein này được xem xét cho con người tiêu thụ. Nhóm đang theo dõi cách các chất gây ô nhiễm tiềm ẩn di chuyển từ thức ăn sang sinh khối ấu trùng.

Các nhà khoa học đo nồng độ kim loại nặng, dư lượng thuốc trừ sâu và độc tố tự nhiên trong ấu trùng để đảm bảo sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt. Dữ liệu từ nghiên cứu sẽ hỗ trợ xây dựng tiêu chuẩn kiểm nghiệm quốc gia và hướng dẫn ngành, giúp quá trình phê duyệt và chấp nhận thị trường.

Triển vọng ngành côn trùng ăn được tại Australia

Sam Mallard cho rằng ngành côn trùng ăn được đang đến gần với người Australia. Dù sản phẩm côn trùng nguyên con khó xuất hiện trên kệ siêu thị trong thời gian tới, bột côn trùng và thành phần bổ sung trong thực phẩm chế biến là điều khả thi.

Theo ông, nhiều nhà sản xuất Australia hiện tập trung vào quản lý chất thải và thu hồi tài nguyên, phản ánh giai đoạn đầu của ngành. Nghiên cứu kết hợp giảm chất thải và thiết kế dinh dưỡng chính xác có thể giúp Australia dẫn đầu trong sản xuất protein thay thế an toàn và bền vững.

Dự án được hỗ trợ bởi Chương trình Tiến sĩ Công nghiệp Quốc gia, một sáng kiến của Chính phủ Australia do Campus Plus quản lý.

Theo Newswise

Ảnh: Erik Karits / Pexels