Thực phẩm hữu cơ (organic) thường đắt hơn từ 20% đến hơn 100% so với sản phẩm thông thường, nhưng người tiêu dùng Mỹ vẫn không ngừng mua sắm. Theo dữ liệu từ Bộ Lao động Mỹ (BLS), giá thực phẩm tại nhà đã tăng 26% kể từ năm 2020, khiến tâm lý người tiêu dùng trở nên tồi tệ. Tuy nhiên, thị trường hữu cơ lại tăng trưởng ngược chiều.

Doanh số hữu cơ tăng gấp 3 lần tốc độ thị trường chung

Tom Chapman, đồng CEO của Hiệp hội Thương mại Hữu cơ (Organic Trade Association - OTA), cho biết: “Năm 2025, thị trường hữu cơ tăng trưởng nhanh gấp ba lần so với tổng thị trường thực phẩm, đạt 76,6 tỷ USD, tốc độ tăng trưởng 6,8%.” Sự tăng trưởng vượt trội này tiếp diễn ngay cả khi lạm phát tái bùng phát do chiến tranh Iran, theo Sherry Frey từ công ty nghiên cứu thị trường NielsenIQ. Bà nói: “Nửa đầu năm 2026, thực phẩm hữu cơ tăng trưởng khoảng 4,2%, trong khi tổng cửa hàng giảm nhẹ 0,5%.”

Người tiêu dùng chi tiêu có mục đích hơn

Người tiêu dùng Mỹ cảm thấy áp lực tài chính từ giá thực phẩm cao, nhưng họ “có chủ đích hơn”, Frey giải thích. “Điều đó thường có nghĩa là họ sẽ chọn sản phẩm hữu cơ thay vì thông thường, mua thứ phù hợp với giá trị và nhu cầu gia đình.” Scott Dicker từ công ty SPINS bổ sung: “Xu hướng này nghiêng về người có thu nhập cao, nhưng gần đây, những người có thu nhập thấp nhất lại tăng chi tiêu nhanh nhất. Họ ưu tiên sức khỏe và dễ dàng tiếp cận hơn nhờ các nhà bán lẻ có nhiều sản phẩm hữu cơ hoặc đặt hàng qua Instacart.”

Sự phổ biến ngày càng rộng và các danh mục mới

Trong những năm gần đây, sản phẩm hữu cơ đã mở rộng từ các cửa hàng cao cấp như Whole Foods sang các kênh đại chúng như Safeway, Walmart và Costco. Sự bùng nổ của nhãn hàng riêng (private-label) hữu cơ cũng góp phần thu hẹp khoảng cách giá. Các danh mục tăng trưởng mạnh bao gồm protein: thịt bò tăng 44%, thịt lợn tăng 12%, trứng tăng 22%, đậu khô tăng gần 14% trong năm 2025. Ngoài ra, đồ ăn vặt hữu cơ như soda và kẹo cũng đang bùng nổ, được gọi là “những thú vui được phép”.

Thế hệ trẻ thúc đẩy xu hướng

Yếu tố thế hệ cũng ủng hộ tăng trưởng hữu cơ. Thế hệ Millennials và Gen Z lớn lên với sản phẩm hữu cơ xung quanh, thường được cha mẹ mua cho. Frey cho biết: “Người tiêu dùng trẻ quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc, trong khi thế hệ Boomers và Gen X lại dựa vào danh tiếng và lịch sử thương hiệu để tạo dựng niềm tin.”

Nhà sản xuất đối mặt với chi phí tăng nhưng vẫn lạc quan

Nhà sản xuất hữu cơ cũng tăng giá để bù đắp chi phí lao động, vận chuyển, bao bì, thiết bị, bảo hiểm và năng lượng. Karla Chambers, đồng sáng lập Stahlbush Island Farms – một trang trại lớn ở Oregon, cho biết nhu cầu vẫn mạnh nhưng cảnh báo không thể tiếp tục đẩy chi phí lên. Tuy nhiên, Chapman chỉ ra lợi thế của sản xuất hữu cơ: ít phụ thuộc vào phân bón nitơ và hóa chất từ dầu mỏ, nên ít bị ảnh hưởng bởi giá dầu tăng.

Nhìn chung, dù giá cao, thực phẩm hữu cơ vẫn chứng tỏ sức hút mạnh mẽ nhờ sự thay đổi hành vi tiêu dùng, sự mở rộng kênh phân phối và sự ưu tiên sức khỏe ngày càng tăng.

Theo Marketplace

Ảnh: 阿凯 AARONK / Pexels