Rafael Nadal, tay vợt từng hai lần vô địch Wimbledon và là một trong những tay vợt thành công nhất mọi thời đại, mới đây tiết lộ bữa sáng yêu thích của anh là bánh mì nướng với cá cơm (anchovies). Nadal, người đã giải nghệ vào năm 2024, chia sẻ với The Wall Street Journal rằng anh bắt đầu đưa cá cơm vào bữa sáng từ khi còn là vận động viên chuyên nghiệp.

Lý do Nadal chọn cá cơm cho bữa sáng

“Tôi vốn không phải người thích ăn sáng,” Nadal nói. “Nhưng sau này trong sự nghiệp, nhờ chuyên gia dinh dưỡng, tôi học được rằng bạn cần nạp protein và carbohydrate.” Cá cơm là loại cá nước mặn, dài trung bình 5-6 inch, thường được bảo quản trong muối và đóng gói trong dầu ô liu. Chúng từ lâu đã là thực phẩm chủ yếu trong ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt là ở Tây Ban Nha – quê hương của Nadal.

Lợi ích dinh dưỡng của cá cơm

Theo Cleveland Clinic, cá cơm “có hàm lượng protein đáng ngạc nhiên” so với kích thước của chúng. Chúng cũng “giàu chất dinh dưỡng” và là “một trong những nguồn cá tốt nhất cung cấp axit béo omega-3, một loại chất béo lành mạnh mà cơ thể cần để hoạt động tốt.” Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu omega-3 có liên quan đến việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, theo Sudi Pigott, một chuyên gia về cá cơm có trụ sở tại London và là tác giả cuốn sách “Consider the Anchovy: A Journey in Pursuit of the Little Fish with the Big Flavour”.

“Ăn cá cơm thường xuyên có thể làm giảm mức triglyceride, làm chậm sự tích tụ mảng bám trong động mạch, giảm huyết áp và giảm nguy cơ đông máu,” Pigott nói với Fox News Digital. Ngoài ra, cá cơm còn là nguồn dồi dào vitamin B, canxi, sắt, kali và kẽm, cùng với selen – một chất chống oxy hóa mạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế khuyến cáo mọi người nên lưu ý rằng cá cơm thường chứa nhiều muối và nên ăn điều độ nếu lo ngại về lượng natri.

Xu hướng tiêu thụ cá cơm và cá đóng hộp

Cá cơm đã trở nên phổ biến hơn ở Mỹ trong những năm gần đây, cùng với các loại hải sản đóng hộp khác, khi người Mỹ ngày càng tìm kiếm thực phẩm lành mạnh và tiện lợi. Theo Mordor Intelligence, quy mô thị trường cá đóng hộp toàn cầu được dự báo sẽ tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 5,18% trong giai đoạn 2026-2031. Nhu cầu về thực phẩm tiện lợi nhưng không qua chế biến cũng đang ảnh hưởng đến xu hướng tiêu dùng đối với cá đóng hộp.

Sự quan tâm đến cá đóng hộp trên TikTok đã tăng 91% từ năm 2024 đến 2025, theo Vogue. Sự bùng nổ này một phần nhờ các công ty mới như Fishwife Tinned Seafood Co., đã tái định vị cá đóng hộp theo cách thời thượng và sành điệu. “Trong nhiều năm, cá đóng hộp chỉ có một danh tiếng: nhạt nhẽo, khô khan, thực phẩm để góc tủ,” một bài đăng trên TikTok của Fishwife tuyên bố, giải thích cách công ty trở thành “một trong những thương hiệu hải sản phát triển nhanh nhất ở Mỹ.”

Chuyên gia bền vững hải sản Casson Trenor khuyến nghị chọn các loài được gọi là hikari-mono, một thuật ngữ tiếng Nhật chỉ cá có da bạc. “Bao gồm cá thu, cá mòi, cá cơm và nhiều loại khác,” Trenor, sống ở bang Washington, nói với Fox News Digital. “Đây là những nguồn dinh dưỡng phát triển nhanh, thường có hàm lượng thủy ngân thấp.”

Cách thưởng thức cá cơm cho bữa sáng

Pigott cho biết cô thỉnh thoảng ăn cá cơm vào bữa sáng, trên bánh mì nướng với nhiều bơ hoặc trên bánh nướng phô mai. “Một cách khác để ăn cá cơm vào bữa sáng là với trứng bác,” cô nói. Một món ăn kiểu Anh cổ điển cô giới thiệu là Scotch Woodcock, gồm “một lớp paste cá cơm hoặc bơ cá cơm phết lên bánh mì nướng nóng, phủ trứng bác và hoàn thiện với một vài con cá cơm muối nguyên con ngâm dầu.” Pigott cũng cho biết paste cá cơm có thể được cuộn thành hình khúc và giữ trong tủ lạnh. Cuốn sách của cô còn chứa các công thức kết hợp cá cơm vào nước sốt salad, mì pasta và nhiều món ăn khác. “Ăn cá cơm khiến bạn khát nước, và tôi sẽ không khuyên ăn quá nhiều cùng một lúc,” Pigott nói.

Theo Fox News

Ảnh: Maria Varshavskaya / Pexels